Die siebenjährige Studie von Anzel Keys, die er am Ende der 50-er
Jahre des letzten Jahrhunderts durchführte, machte tiefen Eindruck
auf die Wissenschaftler. Die Kreter, deren Essen im Öl schwamm,
waren weltweit die gesündesten.
Empirische Studien beweisen eindeutig, daß gerade die Kreter, die
intensivsten Olivenölverbraucher, am wenigsten anfällig für Herzinfarkt
und Krebskrankheiten sind. Statistisch gesehen leben die Kreter 10
Jahre länger. Der Ernährungswissenschaftler Udo Pollmer schreibt dies
dem in der Olive vorkommenden Wirkstoff Oleuropein zu, "einer sehr
reaktive(n) Substanz, die sich leicht in eine ganze Palette weiterer
Wirkstoffe umwandeln" ließe.
"Light-Produkte", angepriesene Pseudofette!
Zahlreiche Untersuchungsreihen weisen nach, daß ein "Austricksen"
der Fett-Kalorien durch Light-Produkte fehlschlägt, da der Körper als
ganzheitlich-sensorisches Regelsystem sehr wohl zwischen echtem
Kalorien- und Wirkstoffangebot (Fett und Öl) oder bloßem
Gaumengenuß ohne ernährende Folgen (Fett aus modifizierter Stärke
oder Eiweiß) unterscheidet.
 
Quelle: Nikos & Maria Psilakis: Olivenöl, die Kultur der Olive, Kreta, 2000